Radieschen-Apfel-Salat mit Rucola und Apfelessig
Die Schärfe der Radieschen und der Zwiebeln harmoniert großartig mit der Süße des Apfels, dem Apfelessig, den dezenten Bitterstoffen des Rucola sowie dem feinem Honig Geschmack.
Zutaten
- 1 Bund Radieschen (Bio)
- 1 Stück Zwiebel (rot, klein)
- 1 Stück Lauch Zwiebel
- 1 Stück Apfel
- 20-25 g Rucola
- 1 TL Orangensenf (alternativ Senf mittelscharf)
- 1 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 2 EL Bärlauch Öl (alternativ Rapsöl)
- 1 TL Honig
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Instruction
- Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Das funktioniert am besten mit einer Küchenreibe oder Mandoline, hierbei sollte man aber auf seine Fingerkuppen achten. Mit einem scharfen Messer geht das auch.1 Bund Radieschen
- Die Lauch Zwiebel säubern, waschen und in feine Ringe schneiden. Ich schneide meist im 45 Grad Winkel, damit das Dressing eine größere Angriffsfläche hat.1 Stück Lauch Zwiebel
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.1 Stück Zwiebel
- In einer kleinen Schüssel das Dressing aus Bärlauch Öl, dem Senf, dem Apfelessig, dem Honig und Salz und Pfeffer anrühren.1 EL Apfelessig, 2 EL Bärlauch Öl, 1 TL Honig, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Orangensenf
- Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.1 Stück Apfel
- Die Apfelstücke zuerst in das Dressing geben, damit der Apfel nicht oxidiert.
- Anschließend die Radieschen, die beiden Zwiebelsorten und den Rucola ebenfalls in die Schüssel geben und unterrühren. Wer mag, rührt den Rukola nicht unter, sondern gibt ihn einfach über den fertigen Salat.20-25 g Rucola
- Den traumhaft leckeren Salat abschmecken, anrichten und servieren.
Notizen
Die Menge reicht mit etwas Vollkornbrot oder Schwarzbrot für eine Person als Hauptmahlzeit oder für 2 Personen als Beilagen Salat.
Nährwertangaben
Radieschen-Apfel-Salat mit Rucola und Apfelessig
Menge pro Portion
Kalorien
385.6
% Daily Value*
Fett
21.3
g
33
%
Kohlenhydrate
39.7
g
13
%
Eiweiß
4.3
g
9
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Gemüsehobel
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